Pom-Pom blanc (Hericium erinaceus)
Der in China als “König der Pilze“ geltende Pom-Pom ist dort schon seit über einem Jahrtausend als Speisepilz bekannt.Hierzulande wird er auch Igelstachelbart, Affenkopfpilz, Löwenmähne oder Korallenpilz genannt.
Mit seiner stachelig erscheinenden, aber zerbrechlich weichen Oberfläche ist der Pom-Pom sehr empfindlich, dafür umso köstlicher im Geschmack, der an sehr zartes Geflügel- oder Kalbfleisch erinnert.
Sein Aroma entfaltet sich am besten, wird er in Scheiben ganz leicht gebraten und mit feiner Sahnesoße und Weißbrot serviert.
