Samthaube (Agrocybe aegerita)
Hierzulande noch fast unbekannt, wird die optisch wie auch geschmacklich ausgesprochen feine Samthaube noch überwiegend im Mittelmeerraum gezüchtet und auf Märkten angeboten.Die Samthaube ist in ihrer italienischen Heimat z. B. unter dem Namen "Piopino" sehr begehrt.
Als Speisepilz ist sie bereits seit der Antike bekannt. Ästhetisch muten ihre Fruchtkörper mit dem samtartigen Hut an, die als Traube wachsen und geerntet werden.
Ihr knackiges, festes Fleisch mit einem nussigen, leicht süßlichem Aroma ist qualitativ ebenbürtig mit dem von Morcheln und Steinpilzen.
